Negli ultimi anni, il bisogno di mangiare meglio ha spinto tante persone a cercare alternative più sane ai dolci tradizionali, compreso il gelato. Abbiamo visto nascere il gelato vegano, il gelato con pochi grassi, il gelato senza zuccheri, il gelato proteico… Una delle creature più bizzarre di questo trend è però il gelato con le verdure.
Pur essendo ancora poco diffuso, sta acquistando popolarità anche in Italia. Eppure, siamo sicuri che il gelato con le verdure sia più salutare di quello tradizionale? Scopriamolo insieme.
Indice Argomenti
Cosa rende un gelato più o meno sano
Per capire se il gelato con le verdure è davvero un sano, bisogna capire cosa rende un gelato buono per la salute.
Un primo fattore è sicuramente la qualità degli ingredienti utilizzati. Usare ingredienti naturali e controllati, magari provenienti dal tuo orto o da un agriturismo vicino, è il primo passo per rendere un gelato un pochino più sano (e anche più buono). Attenzione, però: non basta la provenienza certificata per rendere un ingrediente intrinsecamente sano.
L’altro fattore chiave è la quantità di grassi e zuccheri all’interno del gelato. Il latte di alpeggio sarà sicuramente più buona di quello industriale e, se le mucche sono state curate nel modo corretto, anche più sano. Detto questo, rimane comunque una bomba di grassi che, in quantità eccessive, fa male alla salute. Lo stesso vale per lo zucchero.
Per essere sano, un gelato deve contenere pochi grassi e pochi zuccheri, a prescindere dalla loro provenienza. Questo rende abbastanza difficile produrre un gelato che sia cremoso, buono e anche sano.
Inserire nella miscela del gelato un bel po’ di frutta fresca (o di verdura!) può essere un modo per migliorarne la consistenza riducendo la quantità di grassi e zuccheri. Inoltre, frutta e verdura fresca aggiungono vitamine e antiossidanti al tutto, migliorandone il profilo nutrizionale.
Il gelato alle verdure è davvero salutare?
Come intuibile da quanto scritto sopra, la risposta dipende da quali ingredienti si usano e come.
Se il gelato è fatto con verdure fresche, poco zucchero e pochi grassi, è una scelta abbastanza salutare. Proprio come un classico gelato alla frutta, il gelato alle verdure preparato in questo modo contiene una percentuale maggiore di fibre e acqua, a discapito dei grassi e degli zuccheri. Se poi le verdure sono a chilometro zero, coltivate senza pesticidi, il risultato è ancora più gustoso e sano.
D’altra parte, le verdure non possono salvare un gelato ricco di zuccheri e grassi. Anzi, qualcuno potrebbe abbondare con lo zucchero per ovviare al sapore poco dolce degli ortaggi. Inoltre, bisogna capire come e in che quantità sono state inserite le verdure nel gelato.
Diverse aziende producono polveri di verdure liofilizzate, ricche di vitamine e ottime per le zuppe. Alcuni gelati di verdure sono preparati usando queste polveri: una soluzione indubbiamente comoda, ma anche fuorviante. Aggiungere una cucchiaiata di verdure in polvere non rende una base fior di latte poco calorica o sana, infatti. Al limite, aiuta ad assumere qualche vitamina in più.
Come rendere il gelato più salutare, con o senza verdure
Rendere il gelato 100% salutare è molto difficile, specie se ti piacciono i dolci. Se però il tuo obiettivo è renderlo un pochino più salutare, ci si può lavorare sopra.
- Prepara il gelato in casa con latte vegetale e verdure fresche, usando la banana per renderlo più cremoso senza aggiungere la panna.
- Abbina il gelato a ingredienti sani, come frutta secca o cereali integrali, per sentirti più sazio e soddisfatto senza eccedere con il gelato.
- Evita gelati di bassa qualità: spesso e volentieri, si usa lo zucchero per nascondere un sapore altrimenti non troppo gradevole.
Se segui tutti questi consigli, potrai gustarti un buon gelato un po’ più spesso ma senza conseguenze negative per la salute.
